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波兰美食

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众所周知,波兰美食既可口有独特。当今社会人们越来越注重饮食,虽然有全世界饮食大融合之趋势,但波兰人仍钟情于自己的美食。波兰美食的多样性是让它们备受欢迎的原因之一,不仅在世界餐桌上独树一帜,波兰国内各个地区的当地美食也不尽相同。如果你正好在波兰,不常常波兰美食可不算完美的旅行!

谷物粗粮是波兰传统美食的典型代表,小麦、黑麦、面包都是餐桌上的常客。波兰菜品中还由多种口味的汤品,如红菜汤、酸菜汤、黄瓜汤等,冬天来一碗汤让你倍感温暖。由于波兰森林繁茂,水果和蘑菇也是备受欢迎,烹饪方法数不胜数。当然说起最有特色的小菜非腌菜莫属了,最传统的是腌黄瓜、腌白菜(英语中又称酸菜),腌菜产生的菜汁也是很好的烹饪食材。

如果你想品尝波兰的汤菜,首先推荐酸黑麦汤(żurek)。它是汤底由酸黑麦发酵而成,口味略酸,搭配土豆、香肠和鸡蛋等丰富食材营养又健康,让你一整天活力满满。盛放方式也很传统,通常放在面包碗中。你见过红色汤么?红菜汤(Barszcz)在几乎所有波兰餐厅都可以尝到。这种汤口味微甜,深红的颜色源于红色的甜菜根。它通常搭配卷心菜或肉馅的小饺子(类似于馄饨)或炸丸子一起吃。炸丸子一般是肉、卷心菜或者蘑菇馅的,用面包糠裹起来油炸制成,酥脆可口。

 在波兰餐桌上,汤菜之后是主菜,通常为肉类加辅菜。最受欢迎的是炸猪排(kotlet schabowy),将猪肉切块,用小锤敲打使肉块变平,裹上鸡蛋液和面包糠下锅油炸,香喷喷的炸猪排就完成了。再配以煮土豆、酸菜或者其他沙拉(卷心菜、胡萝卜、甜菜根或者黄瓜),一道传统波兰炸猪排就可以上桌啦!

波兰饺子(pierogi)是一道大名鼎鼎的波兰菜,对中国游客来说更是新奇,究竟和中国饺子有什么不同呢?最大的不同就是千奇百怪的馅料。经典咸味馅料包括酸菜馅、奶酪土豆馅和白奶酪馅(twaróg);甜味的是水果馅,如蓝莓、草莓;各种肉馅也很受欢迎。食用方法也和中国截然不同,水煮后一般淋上黄油、食用油、酸奶油、肉碎或者洋葱一起吃,可不是蘸醋了哦!

尝试过波兰版饺子后,再尝尝波兰版酸菜炖肉(Bigos)。这也是一道传统波兰菜,由大肉块、香肠、酸菜和新鲜白菜混合制做而成,有时会加入蘑菇,是一道十足的硬菜!做法不难,先将酸菜和白菜在少量水中预煮,然后与肉混合,再煮几个小时即可。传统吃法是搭配土豆和面包哟!

走进波兰超市,你会发现香肠种类多到眼花缭乱,从火鸡肉到牛肉一应俱全。最具波兰风味的是克拉科夫香肠(Krakowska)——一种用胡椒和大蒜调味的克拉科夫特产香肠,还有风干香肠(Kabanosy)——一种用香菜籽调味的细香肠。

值得一提的是,还有一种波兰人口中“不是香肠的肠”——波兰血肠(Kaszanka)。肠衣里不是肉,而是灌满猪血、黑麦、洋葱炒制而成的馅料。在一些商摊,你也许会看到现场油炸或搅拌一大锅热气腾腾的血肠馅儿的场景。除了血肠,还有一种由鸭血和家禽肉汤制成的汤(Czernina),这可和南京鸭血粉丝汤完全不同哦。还有一个小故事呢,据说如果女方父母给求婚者送这种汤,就代表不同意这门婚事。

甜点是一方菜系的灵魂,在波兰首推Pączki——波兰甜甜圈。酥脆的炸面包里满满的馅料总是让人惊喜,香甜的玫瑰味的、浓郁的奶油味、丝滑的巧克力味和酸甜的草莓味……Pączki在面包店里全年都有售,但在“油腻的星期四”(Fat Thursday)这一天,你会惊奇发现pączki被一抢而空,因为这是一种波兰传统,这一天标志着复活节前斋节的开始。

谁说快餐只有汉堡薯条?波兰也有自己的快餐——波兰披萨Zapiekanka。人们在面包放上蘑菇、洋葱、火腿和培根,顶上再撒满厚厚芝士碎,放入烤箱烤至芝士融化。新鲜出炉的热乎乎的Zapiekanka配上番茄酱或黄芥末酱,一口咬下去酥酥脆脆,别提多香了。

读完文章是不是都快流口水了?快去波兰大饱口福吧!

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